黑糖饅頭食譜

材料
A 黑糖1杯 水1杯
B 即溶酵母粉1又1/2小匙 冷水4大匙 中經麵粉3杯
C 手粉適量

1。乾炒黑糖至出顔色/香氣，加入水。
2。酵母以4大匙冷水調化。
3。黑糖水，酵母水，加上麵粉揉成黑糖麵糰。（可加少許油）
4。麵糰加蓋靜置發酵約25-30分鐘。
5。麵糰擀成長方形，1公分厚的長片。
6。抹少許水，捲成長條麵捲，切成6-7公分段狀，墊上油紙（我用溼的napkins）放進蒸過，放10-15分鐘第二次發酵。再以中火蒸至沸騰後，以中火蒸12分鐘。